Marinade Mojo

Temps de cuisson

20 minutes

Temps de préparation

10 minutes

Personnes

6-7

Ingrédients

1/4 de tasse d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe de jus d’orange
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de sucre brun
2 gousses d’ail émincées
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à café d’épices chili
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
Une vingtaine de crevettes

Cette marinade Mojo aux saveurs cubaines acidulées est agrémentée d’agrumes et de cumin.

Préparation :

  1. Marinade Mojo : Mélangez l’huile, le jus de citron vert, le jus d’orange, le jus de citron, le vinaigre, le sucre brun, l’ail, le cumin, l’origan, les épices chili, le sel et le poivre.
  2. Remplissez une boîte fraîcheur FoodSaver® avec fonction marinade, de la marinade et des crevettes. Sélectionnez sur votre machine l’option marinade puis reliez l’accessoire portatif FoodSaver® avant de mettre en marche la fonction marinade. Laissez la machine sous vide fonctionner pendant un cycle de 12 minutes pour bien infuser les crevettes avec la préparation.
  3. Préchauffez une poêle à feu moyen-élevé, retirez les crevettes de la marinade et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.

Avec cette marinade de crevettes, réalisez des tacos de crevettes mojo.

Conseil : Cette marinade Mojo est idéale pour toutes les viandes de porc, de bœuf et de poulet qui peuvent être grillées ou rôties. Essayez les côtelettes, les rôtis de porc, les poitrines ou les cuisses de poulet, le poulet entier ou le poulet à griller.

Marinade Tandoori pour le poulet

Temps de cuisson

45 minutes

Temps de préparation

15 minutes

Personnes

6-7

Ingrédients

Marinade Tandoori :
1/3 de tasse de yaourt
2 cuillères à soupe d’huile de colza
2 cuillères à soupe de jus de citron
3 gousses d’ail, émincées
1 cuillère à soupe de gingembre frais, émincé
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de garam masala
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de curry en poudre
1 cuillère à café de sel et de poivre
1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne

Poulet Tandoori :
8 cuisses de poulet avec os ou 4 cuisses de poulet entières

Le yaourt dans la marinade sert à attendrir le poulet et fait ressortir les saveurs.

Instructions :

  1. Marinade Tandoori : Mélangez le yaourt, l’huile, le jus de citron, l’ail, le gingembre, le paprika, le garam masala, le cumin, la coriandre, le curry en poudre, le sel, le poivre et le piment de Cayenne.
  2. Poulet Tandoori : Remplissez les boîtes fraicheur FoodSaver® avec la marinade et le poulet ; tournez la valve sur le mode marinade, connectez la machine sous vide FoodSaver®et appuyez sur le bouton marinade. Laissez la machine exécuter un cycle de 12 minutes pour imprégner le poulet de la marinade.
  3. Préchauffez le four à 220°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placez une grille sur la plaque de cuisson ; graissez la grille à l’aide d’un spray de cuisson. Disposez les cuisses de poulet sur la grille.
  4. Cuire le poulet de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre de cuisson inséré dans la partie la plus épaisse de l’intérieur de la cuisse indique 57°.

Conseil : Cette marinade de poulet est un classique, mais vous pouvez aussi réaliser cette marinade avec de l’agneau, des fruits de mer et des légumes comme le chou-fleur, l’aubergine et la courgette.

Informations nutritionnelles :

Pour 1/6 de la recette

Calories 220
Total des graisses 14g
Graisses saturées 4g
Cholestérol 120mg
Sodium 180mg
Glucides 1g
Fibres alimentaires 0g
Sucres totaux 0g
Protéines 20g
Vitamine D 0,2 mcg
Calcium 15mg
Fer 1,1 mg
Potassium 240mg

Note nutritionnelle : on estime que 25% de la marinade est utilisée pour le poulet.

Marinade marocaine au citron et aux herbes pour brochettes de poulet

Temps de cuisson

25 minutes

Temps de préparation

15 minutes

Personnes

3-4

Ingrédients

Marinade marocaine au citron et aux herbes :

1/4 de tasse d’huile d’olive
1/4 de tasse de coriandre fraîche finement hachée
1/4 de tasse de persil frais finement haché
1 cuillère à soupe de zestes de citron
1/4 de tasse de jus de citron
2 cuillères à café de cumin moulu
2 cuillères à café de coriandre moulue
2 cuillères à café de paprika
2 gousses d’ail, émincées
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge

Brochettes de poulet grillé :

680g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2.5cm
2 poivrons rouges, coupés en gros morceaux
1 oignon rouge, coupé en gros morceaux

Fraîche et piquante et avec un soupçon d’épices, cette marinade à la marocaine est idéale pour les brochettes de poulet.

Préparation :

  1. Marinade marocaine au citron et aux herbes : Mélangez l’huile, la coriandre, le persil, les zestes de citron, le jus de citron, le cumin, la coriandre, le paprika, l’ail, le sel, le poivre et les flocons de piment.
  2. Brochette de poulet grillé : Remplissez la boîte fraîcheur FoodSaver® avec le poulet et la marinade ; tournez la valve sur le mode marinade, connectez la machine sous vide FoodSaver® et appuyez sur le bouton marinade. Laissez la machine exécuter un cycle de 12 minutes pour imprégner le poulet de la marinade.
  3. Préchauffez le gril à feu moyen-vif ; bien graissez. Retirez le poulet de la marinade. Enfilez le poulet, les poivrons rouges et l’oignon sur les brochettes (si vous utilisez des brochettes de bambou, faites tremper dans l’eau pendant 15 à 20 minutes à l’avance pour éviter qu’elles brûlent).
  4. Faites griller de 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet soit grillé et bien cuit. (Vous pouvez également faire griller les brochettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium.)

Conseil : Utilisez cette marinade pour le poulet, les fruits de mer, l’agneau, le porc et les légumes, avant de les griller ou de les rôtir.

Informations nutritionnelles :

Pour 1/4 de la recette
Calories 290
Total des lipides 14g
Gras saturés 3,5 g
Cholestérol 170mg
Sodium 260mg
Glucides 7g
Fibres alimentaires 2g
Sucres totaux 4g
Protéines 32g
Vitamine D 0,2 mcg
Calcium 30mg
Fer 1,9 mg
Potassium 530mg

Allégations nutritionnelles

Aucune applicable

Note nutritionnelle : on estime que 25% de la marinade est utilisée pour le poulet.

Date limite de consommation et date limite d’utilisation : savoir faire la différence, c’est aussi éviter du gaspillage alimentaire !

Dates limite de consommation « à consommer jusqu’au » et date limite d’utilisation optimale « à consommer de préférence avant » : savoir faire la différence, c’est aussi éviter du gaspillage alimentaire !

 

Quand il s’agit de dates sur les packs de nos aliments, beaucoup d’entre nous appliquons le principe de précaution et jettent au-delà de la date indiquée sur l’emballage. Mais en sachant qu’un français jette 29 kilos de nourriture par an soit 1 repas par semaine, est-il vraiment nécessaire de jeter la nourriture encore comestible pour éviter toute incertitude?

 

Connaître la différence entre une date limite de vente, une date limite de consommation et une date de durabilité minimale facilitera la détermination de la consommation de votre aliment. Nous avons élaboré ce guide pratique pour vous aider à déterminer si vos aliments frais peuvent être consommés sans danger et nous vous donnerons quelques conseils pratiques sur la façon de les conserver plus longtemps.

Qu’est-ce que c’est ?

La date limite de vente

La date de vente est uniquement utilisée par les enseignes pour aider le personnel des magasins à faire la rotation des stocks et pour indiquer quand il convient de réduire le prix pour une vente rapide. Elles ne sont pas conçues pour être utilisées par les consommateurs.

Date limite de consommation

Les dates limite de consommation ou dates de péremption « à consommer jusqu’au » sont les dates maximal de la consommation du produit. Elles indiquent que les aliments ne doivent pas être consommés au-delà de cette date. Même si les aliments ont une bonne apparence et une bonne odeur, vous pourriez mettre votre santé en péril en mangeant des aliments dont la date limite de consommation est dépassée.

Date de durabilité minimale (ou anciennement date limite d’utilisation optimale – DLUO)

Les dates « à consommer de préférence avant …» signifient littéralement que les aliments seront meilleurs avant cette date limite de conservation. Après cette date, la qualité de la nourriture commencera à se détériorer, mais pourra toujours être comestible. Elle aura peut-être perdu de la texture et de la saveur.

Réfléchissez bien avant de jeter les aliments dont la date de durabilité minimale est dépassée, car c’est l’une des raisons pour lesquelles tant d’aliments encore comestibles sont jetés en France. De plus, n’oubliez pas que les aliments stockés correctement peuvent être consommés jusqu’à leur dernier jour de date de conservation !

Comment prolonger la durée de conservation de vos aliments?

 

Vous venez de faire vos courses hebdomadaires et vous savez maintenant ce que signifient les différentes dates inscrites sur les packs de vos aliments, mais vous ne savez pas si vous pourrez les consommer tous à temps. Que faire? Nous avons rassemblé pour vous, nos meilleurs conseils pour prolonger la durée de conservation de vos aliments frais. Vous pouvez les mettre au congélateur ou essayer les solutions de stockage comme la mise sous vide !

Les Produits Laitiers

 

Afin de conserver vos produits laitiers plus longtemps, le congélateur est la solution. Le fromage, les yaourts et le lait peuvent tous être congelés avant leur date limite de consommation puis être décongelés pour être utilisés lorsque vous en avez besoin. Même les œufs peuvent être congelés pour être consommés sans danger. Il suffit de les casser dans un récipient, de fouetter ensemble les jaunes et les blancs et de les mettre au congélateur. Décongelez-les ensuite pour une utilisation comme pâte à gâteau. Si vous mangez beaucoup de fromage non cuit, le changement de texture qui peut parfois résulter de la congélation, peut vous refroidir. La mise sous vide du fromage est un excellent moyen pour prolonger sa durée de vie dans le réfrigérateur de quelques semaines à 8 mois.

Les Fruits et légumes

 

La mise sous vide est aussi un excellent moyen de conserver vos fruits et légumes, comme la salade et les fruits rouges, jusqu’à quelques semaines. Certains fruits et légumes peuvent également être congelés et peuvent être cuits ensuite. Vous pouvez également congeler un mélange de fruits rouges et les mélanger dans le mixeur directement du congélateur pour obtenir un délicieux smoothie glacé!

Le Poisson

 

Le poisson peut être conservé un mois de plus dans le congélateur si vous le congelez avant sa date limite de consommation. La plupart des poissons devront être décongelés puis cuits avant d’être consommés. Une astuce très pratique est de mettre sous vide votre poisson avant de le congeler. Cela vous permettra de le conserver 2 ans au lieu de 6 mois.

La viande

Comme le poisson, la viande doit également être congelée avant sa date limite de consommation. Une fois la date limite de consommation dépassée, la viande ne pourra plus être consommée si elle n’a été conservée qu’au réfrigérateur. Congelée, elle peut se conserver jusqu’à six mois. Et en la mettant sous vide, vous prolongerez sa conservation dans le congélateur jusqu’à 3 ans !