Recette Crock-Pot : Harira

PLAT : SOUPES

TEMPS DE CUISSON : 20 MINUTES

POUR : 4/6 PERSONNES

 

Ingrédients :

  • 200 g de veau ou d’agneau coupé en petits dés
  • 1 oignon pelé
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 1 petite branche de céleri
  • 2/3 tomates fraîches
  • 1 CS de concentré de tomates
  • 1/2 cc de cannelle
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cc de gingembre en poudre
  • 50 g de lentilles vertes
  • 100 g de pois chiches en bocal
  • 50 g de vermicelles
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 30 g de farine
  • 1,5 litres d’eau
  • Sel et poivre du moulin

 

* Temps de cuisson : 3 minutes en mode BROWN/SAUTÉ (sauté) + 17 minutes en mode SOUP (soupe)

Instructions :

Dans un blender, mixer ensemble l’oignon, le persil, la coriandre, les tomates et la branche de céleri. Réserver.

Ouvrir la cocotte et sélectionner le mode BROWN/SAUTÉ (sauté). Laisser monter en température.

Ajouter l’huile d’olive puis les petits dés de viande. Laisser colorer 2 minutes puis ajouter les épices (cannelle, curcuma et gingembre). Compléter avec le mélange du blender (coriandre/persil…), le concentré de tomates, les lentilles vertes et l’eau. Bien mélanger et stopper la cuisson.

Fermer le couvercle et sélectionner la fonction SOUP (soupe) et régler sur 15 minutes. En fin de cuisson, libérer doucement la vapeur en suivant les recommandations.

Ouvrir la cocotte, ajouter le vermicelle et les pois chiches, fermer la cocotte et relancer le programme SOUP (soupe) 2 minutes. Libérer doucement la vapeur en suivant les recommandations

Ôter le couvercle et lancer le programme BROWN/SAUTÉ (sauté).

Mélanger la farine avec un peu d’eau et verser dans la soupe tout en mélangeant pour l’épaissir un peu. Stopper la cuisson.

Servir avec un filet de jus de citron et de la coriandre fraîche.

Bon appetit !

Recette Crock-Pot : Veau marengo

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 g d’épaule de veau désossée coupée en morceaux
  • 3 carottes
  • 200 g de champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 50 g de concentré de tomates
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 6 branches de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 2 CS de farine
  • 2 CS de fond de veau en poudre
  • 6 tiges de persil plat
  • 1 cc de sel
  • 1/2 cc de poivre moulu

 

* Temps de préparation : 20 minutes

* Temps de cuisson : 3 h 00 (2h30 + 30 minutes) en mode « faible » + « élevée »

 

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif et y saisir les morceaux de veau.  Saupoudrer de farine et poursuivre la coloration 2 min en mélangeant la viande. Après cette étape, déposer les morceaux de viande dans la cocotte.

Diluer le concentré de tomate et le fond de veau dans le vin blanc.

Peler les échalotes, les carottes et les gousses d’ail.

Couper les échalotes en fines tranches et les carottes en grosses rondelles puis les déposer dans la cocotte, avec le thym effeuillé, la feuille de laurier et les gousses d’ail entières.

Arroser avec le vin blanc à la tomate, saler et poivrer. Mélanger, couvrir et cuire 2 h 30 en position « faible ».

Après ce premier temps de cuisson, couper les champignons en 4 et les ajouter à la cocotte. Poursuivre la cuisson 30 min en position « élevée ».

Parsemer le veau marengo de persil ciselé avant la dégustation pour apporter un peu de fraîcheur.

Idée d’accompagnement : A déguster avec des pommes de terre vapeur ou du riz

Bon appetit !

Recette Crock-Pot : Pot au feu


Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 tranche épaisse de paleron de bœuf environ 800 g
• 2 petits morceaux de queue de bœuf
• 1 os à moelle
• 1 oignon
• 4 gousses d’ail
• 2 carottes
• 4 à 6 pommes de terre de type Charlotte ou Roseval
• 2 petits poireaux
• 2 navets violets
• 4 branches de thym frais
• 1 feuille de laurier
• 5 grains de poivre noir
• 2 clous de girofle
• 2 CS de gros sel

* Temps de préparation : 10 minutes
* Temps de cuisson : 5 h 00 + 2 h 00 en mode « élevé »

Déposer les morceaux de viande et l’os à moelle dans la cocotte avec la feuille de laurier, le thym, l’oignon pelé et piqué avec les 2 clous de girofle, les gousses d’ail pelées entières, le gros sel et le poivre en grains.
Couvrir largement d’eau froide (à 4 cm du bord de la cocotte) et lancer la cuisson 5 h en position « Elevée ».
Nettoyer et peler les carottes, les pommes de terre, les poireaux et les navets puis les couper en 2. Une fois coupé en deux, ficeler les poireaux pour qu’ils gardent une bonne tenue à la cuisson.
Après ce premier temps de cuisson, ôter les impuretés puis ajouter tous les légumes dans la cocotte et poursuivre la cuisson 2 h en position « Elevée ».
Idée d’accompagnement : A déguster avec une excellente moutarde à l’ancienne.


Bon appetit !