Recette Crock-Pot : Pot au feu

Pot au feu cocotte_1x1


Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 tranche épaisse de paleron de bœuf environ 800 g
• 2 petits morceaux de queue de bœuf
• 1 os à moelle
• 1 oignon
• 4 gousses d’ail
• 2 carottes
• 4 à 6 pommes de terre de type Charlotte ou Roseval
• 2 petits poireaux
• 2 navets violets
• 4 branches de thym frais
• 1 feuille de laurier
• 5 grains de poivre noir
• 2 clous de girofle
• 2 CS de gros sel

* Temps de préparation : 10 minutes
* Temps de cuisson : 5 h 00 + 2 h 00 en mode “élevé”

Déposer les morceaux de viande et l’os à moelle dans la cocotte avec la feuille de laurier, le thym, l’oignon pelé et piqué avec les 2 clous de girofle, les gousses d’ail pelées entières, le gros sel et le poivre en grains.
Couvrir largement d’eau froide (à 4 cm du bord de la cocotte) et lancer la cuisson 5 h en position “Elevée”.
Nettoyer et peler les carottes, les pommes de terre, les poireaux et les navets puis les couper en 2. Une fois coupé en deux, ficeler les poireaux pour qu’ils gardent une bonne tenue à la cuisson.
Après ce premier temps de cuisson, ôter les impuretés puis ajouter tous les légumes dans la cocotte et poursuivre la cuisson 2 h en position “Elevée”.
Idée d’accompagnement : A déguster avec une excellente moutarde à l’ancienne.


Bon appetit !