Catégorie : Food & Drinks

Temps de cuisson

20 minutes

Temps de préparation

10 minutes

Personnes

6-7

Ingrédients

1/4 de tasse d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe de jus d’orange
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de sucre brun
2 gousses d’ail émincées
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à café d’épices chili
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
Une vingtaine de crevettes

Cette marinade Mojo aux saveurs cubaines acidulées est agrémentée d’agrumes et de cumin.

Préparation :

1. Marinade Mojo : Mélangez l’huile, le jus de citron vert, le jus d’orange, le jus de citron, le vinaigre, le sucre brun, l’ail, le cumin, l’origan, les épices chili, le sel et le poivre.
2. Remplissez une boîte fraîcheur FoodSaver® avec fonction marinade, de la marinade et des crevettes. Sélectionnez sur votre machine l’option marinade puis reliez l’accessoire portatif FoodSaver® avant de mettre en marche la fonction marinade. Laissez la machine sous vide fonctionner pendant un cycle de 12 minutes pour bien infuser les crevettes avec la préparation.
3. Préchauffez une poêle à feu moyen-élevé, retirez les crevettes de la marinade et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.

Avec cette marinade de crevettes, réalisez des tacos de crevettes mojo.

Conseil : Cette marinade Mojo est idéale pour toutes les viandes de porc, de bœuf et de poulet qui peuvent être grillées ou rôties. Essayez les côtelettes, les rôtis de porc, les poitrines ou les cuisses de poulet, le poulet entier ou le poulet à griller.

Appareils de mise sous vide

Temps de cuisson

45 minutes

Temps de préparation

15 minutes

Personnes

6-7

Ingrédients

Marinade Tandoori :
1/3 de tasse de yaourt
2 cuillères à soupe d’huile de colza
2 cuillères à soupe de jus de citron
3 gousses d’ail, émincées
1 cuillère à soupe de gingembre frais, émincé
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de garam masala
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de curry en poudre
1 cuillère à café de sel et de poivre
1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne

Poulet Tandoori :
8 cuisses de poulet avec os ou 4 cuisses de poulet entières

Le yaourt dans la marinade sert à attendrir le poulet et fait ressortir les saveurs.

Instructions :

1. Marinade Tandoori : Mélangez le yaourt, l’huile, le jus de citron, l’ail, le gingembre, le paprika, le garam masala, le cumin, la coriandre, le curry en poudre, le sel, le poivre et le piment de Cayenne.
2. Poulet Tandoori : Remplissez les boîtes fraicheur FoodSaver® avec la marinade et le poulet ; tournez la valve sur le mode marinade, connectez la machine sous vide FoodSaver®et appuyez sur le bouton marinade. Laissez la machine exécuter un cycle de 12 minutes pour imprégner le poulet de la marinade.
3. Préchauffez le four à 220°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placez une grille sur la plaque de cuisson ; graissez la grille à l’aide d’un spray de cuisson. Disposez les cuisses de poulet sur la grille.
4. Cuire le poulet de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre de cuisson inséré dans la partie la plus épaisse de l’intérieur de la cuisse indique 57°.

Conseil : Cette marinade de poulet est un classique, mais vous pouvez aussi réaliser cette marinade avec de l’agneau, des fruits de mer et des légumes comme le chou-fleur, l’aubergine et la courgette.

Informations nutritionnelles :

Pour 1/6 de la recette

Calories 220
Total des graisses 14g
Graisses saturées 4g
Cholestérol 120mg
Sodium 180mg
Glucides 1g
Fibres alimentaires 0g
Sucres totaux 0g
Protéines 20g
Vitamine D 0,2 mcg
Calcium 15mg
Fer 1,1 mg
Potassium 240mg

Note nutritionnelle : on estime que 25% de la marinade est utilisée pour le poulet.

Appareils de mise sous vide

Temps de cuisson

25 minutes

Temps de préparation

15 minutes

Personnes

3-4

Fraîche et piquante et avec un soupçon d’épices, cette marinade à la marocaine est idéale pour les brochettes de poulet.

Préparation :

1. Marinade marocaine au citron et aux herbes : Mélangez l’huile, la coriandre, le persil, les zestes de citron, le jus de citron, le cumin, la coriandre, le paprika, l’ail, le sel, le poivre et les flocons de piment.
2. Brochette de poulet grillé : Remplissez la boîte fraîcheur FoodSaver® avec le poulet et la marinade ; tournez la valve sur le mode marinade, connectez la machine sous vide FoodSaver® et appuyez sur le bouton marinade. Laissez la machine exécuter un cycle de 12 minutes pour imprégner le poulet de la marinade.
3. Préchauffez le gril à feu moyen-vif ; bien graissez. Retirez le poulet de la marinade. Enfilez le poulet, les poivrons rouges et l’oignon sur les brochettes (si vous utilisez des brochettes de bambou, faites tremper dans l’eau pendant 15 à 20 minutes à l’avance pour éviter qu’elles brûlent).
4. Faites griller de 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet soit grillé et bien cuit. (Vous pouvez également faire griller les brochettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium.)

Conseil : Utilisez cette marinade pour le poulet, les fruits de mer, l’agneau, le porc et les légumes, avant de les griller ou de les rôtir.

Informations nutritionnelles :

Pour 1/4 de la recette
Calories 290
Total des lipides 14g
Gras saturés 3,5 g
Cholestérol 170mg
Sodium 260mg
Glucides 7g
Fibres alimentaires 2g
Sucres totaux 4g
Protéines 32g
Vitamine D 0,2 mcg
Calcium 30mg
Fer 1,9 mg
Potassium 530mg

Allégations nutritionnelles

Aucune applicable

Note nutritionnelle : on estime que 25% de la marinade est utilisée pour le poulet.

Appareils de mise sous vide